Грибы от Эко Ранчо: разнообразие вкусов и пользы

Еринги / Степной белый гриб

Вёшенка королевская (Pleurotus eryngii)

Полезные свойства еринги позволяют сравнивать гриб с такими продуктами, как мясо птицы и рыба, так как в составе грибов содержится большое количество белка, витаминов и минералов, которые приносят пользу организму, а также такая еда может насытить организм энергией.

Белки составляют около тридцати пяти процентов всех полезных компонентов, входящих в состав еринги. Кроме того, включение данного продукта в рацион позволит с легкостью вывести из организма соли и шлаки, а также токсины, которые могут затруднять процесс правильного усвоения полезных компонентов из пищи.

Белый степной гриб содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами, которые могут повреждать клетки организма и способствовать развитию различных заболеваний. Кроме того, если употреблять данный продукт в пищу регулярно, можно ощутить на себе его противовоспалительное, тонизирующее и иммуностимулирующее действие.

По мнению многих кулинаров, еринги – самый вкусный гриб, обладающий тонким, нежным ароматом, похожим на орех кешью. Удивительно, но в результате термической обработки шляпки и ножки гриба не теряют своих полезных свойств, сохраняя насыщенный и благородный вкус.

В супах эти грибы дают замечательный прозрачный бульон, они неизменно хороши в свежем виде в разнообразных салатах, их подают в качестве основного блюда и гарнира. Белый степной гриб можно сушить, жарить, тушить и готовить на гриле. Он придает любому блюду изысканный аромат, насыщенный и благородный вкус.

Шиитаке

(Lentinula edodes)

Шиитаке являются уникальным грибом по питательной ценности.
В нем содержится лентинан, который устраняет повреждение хромосом, вызванное противораковыми процедурами.
Эритаденин помогает снизить уровень холестерина и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Шиитаке также уникальны тем, что содержат все восемь незаменимых аминокислот, а также вид крайне ценной линолевой кислоты, которая помогает снизить вес и нарастить мышцы. Она также способствует укреплению костей и улучшению пищеварения.

Борьба с ожирением
Компоненты гриба шиитаке обладают гиполипидемическим (понижение холестерина и жиров низкой плотности) эффектом, повышают ощущение насыщения, снижают количество потребляемой пищи, а также снизжают уровень липидов (жиров) в плазме.

Улучшение иммунитета
Грибы обладают способностью стимулировать иммунную систему и бороться со многими заболеваниями за счет содержания в них важных витаминов, минералов и ферментов. Они улучшают функцию клеток и восстанавливают здоровую микрофлору кишечника.

Уничтожение раковых клеток
Исследования показывают, что грибы шиитаке помогают бороться с раковыми клетками. Лентинан, содержащийся в грибах, устраняет повреждение хромосом, вызванное противораковыми процедурами. Это говорит о том, что шиитаке могут быть использованы в качестве потенциальной естественной терапии рака. Однако, для подтверждения этой гипотезы необходимы дополнительные исследования.

Помощь при сердечно-сосудистых заболеваниях
Поддерживают здоровое кровяное давление и улучшают кровообращение.

Антимикробные свойства
Экстракт гриба шиитаке обладает антибактериальными и противовирусными свойствами.

Повышение энергии и функции мозга
Грибы шиитаке — отличный источник витаминов группы В, которые необходимы для многих функций организма, включая поддержание функции надпочечников

Выработка витамина D
Шиитаке являются источником витамина D, который необходим для здоровья костей, а также для снижения риска развития многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет, аутоиммунные заболевания и некоторые виды рака. Витамин D также необходим для абсорбции кальция и фосфора

Улучшение состояния кожи
Шиитаке способствуют естественному лечению акне.

Опята

(Armillaria mellea)

Опята – настоящий кладезь витамина В1 и С.
Помимо этого, в их составе содержатся ещё два редких элемента, которые очень важны для нормального кровообращения в человеческом организме, – цинк и медью
Также в составе опят присутствуют моно- и дисахариды и клетчатка. Не стоит упускать возможности полакомиться летними опятами, ведь они содержат такое же количество витамина В1, как и пекарские дрожжи.
При этом в опятах содержится столько же кальция и фосфора, сколько и в рыбе. Кроме того, опята содержат железо, натрий, магний и витамины группы В2, РР, С и Е.
Употребляя в день 100 граммов опят, вы сможете полностью удовлетворить суточную потребность своего организма в этих элементах.

Систематическое употребление опят способствует:

укреплению организма;
повышению работоспособности;
снижению риска развития онкологических заболеваний;
снижению артериального давления;
улучшению обмена веществ;
снижению вероятности развития кишечных инфекций;
улучшению работы сердца.

Главная ценность опят – в том, что они содержат большое количество растительного белка, что позволяет их называть растительным мясом.

Вёшенка

(Pleurotus ostreatus)

Вёшенка Экзот (золотая)

(Pleurotus citrinopileatus)

Вешенки – одни из самых вкусных и питательных грибов.
Они универсальны, их можно варить, тушить, жарить, мариновать, солить, добавлять в салаты, готовить в качестве первого и второго блюда, добавлять в пироги. Вешенки можно подать в качестве холодной или горячей закуски.
Хранить вешенки следует в стеклянной или пластмассовой посуде. В холодильнике лучше хранить непромытые и не нарезанные грибы.

По составу витаминов вешенки схожи с мясом, они содержат витамины группы B, а также C, E, и D2.
На 8% грибы состоят из минеральных веществ, среди которых соединения железа, йода, кальция, калия.

При употреблении вешенок снижается уровень холестерина в крови, нормализуется давление. Они обладают бактерицидными свойствами, также способствуют выводу из организма радиоактивных веществ.

Еринги / Степной белый гриб

Грибы Эко Ранчо: разнообразие вкусов и пользы

Шиитаке

Опята

Вёшенка

Вёшенка Экзот (золотая)