Рецепты блюд с опятами
Откройте для себя вкус опят!
Картофельная запеканка с мясным фаршем и грибами
Ингредиенты (на 4 порции):
- Картофель – 4 шт.
- Опята (свежие) – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Фарш мясной – 300 г
- Яйца – 2 шт.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
- Отварите картофель и сделайте пюре. Остудите его, добавьте одно яйцо, специи по вкусу и перемешайте.
- Отварите грибы 20 минут, слейте воду.
- Обжарьте лук в сковороде, добавьте отваренные грибы и жарьте ещё 20 минут под крышкой. Снимите с огня и измельчите ножом.
- Обжарьте фарш вместе с грибами и луком.
- В форму для запекания, смазанную маслом, выложите часть картофельного пюре, сверху выложите начинку из грибов и фарша.
- Начинку накройте тонким слоем оставшегося картофельного пюре, смажьте сверху взбитым яйцом с солью, можно посыпать тёртым сыром.
- Запекайте при 180 градусах 15 минут.
Рекомендации:
- Для более хрустящей корочки можно добавить сверху начинки слой тёртого сыра.
- По желанию, в начинку можно добавить и другие специи, такие как тимьян, орегано или базилик.
- Для более пикантного вкуса можно добавить в начинку немного красного перца
- Для более хрустящей корочки можно запекать запеканку немного дольше (до 20 минут).
Засолка опят
Простой и быстрый рецепт засолки опят.
Ингредиенты:
- Опята (свежие) – 400 г
- Соль – 1 ч.л.
- Укроп – по вкусу
- Перец горошек – по вкусу
- Чеснок – 2 зубчика.
Приготовление:
- Грибы промыть, отварить 25 минут, откинуть опята на дуршлаг и дать стечь воде.
- Поместить опята в миску, добавить нарезанный чеснок, зелень укропа, перец и соль, всё перемешать.
- Поставить под пресс на 1 час, чтобы вышел сок.
- Грибы подсолить (при необходимости), перемешать, разложить по банкам плотно и поставить в холодильник.
- На следующий день опята готовы.
Грибной суп из опят с гречкой
Ингредиенты:
- Опята (свежие) – 400 г
- Гречка – 3 ст.л.
- Картофель – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль (по вкусу)
- Сметана – 50 г
- Перец черный молотый – по вкусу
- Зелень – 1 ст.л.
Приготовление:
- Грибы промыть, залить водой и варить 40 минут.
- Картофель порезать кубиками.
- Лук и морковь нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить обжаренные овощи в суп.
- Как только сварится картофель, добавить гречку и варить до готовности.
Подавать на стол со сметаной и зеленью.
Быстро маринованные опята
Ингредиенты:
- Опята (свежие) – 1 кг
- Вода – 1 л
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Уксус – 100 мл
- Перец горошком – 10 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Укроп – 2 веточки
- Петрушка – 2 веточки
Приготовление:
- Опята промыть и очистить от мусора.
- Приготовить рассол из воды, соли, сахара и уксуса. Довести до кипения и кипятить 5 минут.
- Добавить перец горошком и лавровый лист.
- Всыпать опята и варить 30 минут.
- Снять с плиты, дать остыть и отправить в холодильник настояться (на 12 часов).
- При подаче на стол заправить грибы подсолнечным маслом и зелёным луком.